冬瓜焖鸭家常做法

冬瓜焖鸭家常做法

材料准备：

• 鸭肉500克（建议选择鸭腿或鸭胸，肉质更嫩）
• 冬瓜300克（去皮切块）
• 姜片3-4片
• 蒜瓣3-4个（拍碎）
• 生抽2汤匙
• 老抽1茶匙（调色用）
• 料酒1汤匙
• 白糖1茶匙
• 盐适量
• 清水适量
• 食用油1汤匙

步骤详解：

鸭肉处理是关键。鸭肉洗净后切块，冷水下锅焯水，加入少许料酒和姜片去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。

热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，倒入鸭肉翻炒至表面微黄。加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，让鸭肉充分吸收调味料。

冬瓜去皮去瓤后切块，大小与鸭肉相近即可。将冬瓜块倒入锅中，与鸭肉一起翻炒1-2分钟，使冬瓜表面略微软化。

加入清水，水量以刚好没过食材为宜。大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮20-25分钟，直至鸭肉熟透、冬瓜软烂。期间可翻动1-2次，防止粘锅。

最后根据个人口味加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。喜欢汤汁多的可以少收汁。

小贴士：

• 鸭肉焯水时加入姜片和料酒能有效去除腥味。
• 冬瓜易熟，焖煮时间不宜过长，以免过于软烂。
• 喜欢辣味的可以加入干辣椒或新鲜小米辣一同爆香。

常见问题解答：

这道菜的特点是鸭肉鲜香、冬瓜清甜，汤汁浓郁下饭。秋冬季节食用尤为适宜，既有鸭肉的温补作用，又有冬瓜的解腻效果。掌握好火候和时间，就能做出地道的家常风味。