五花肉酱肉的家常做法
五花肉酱肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻，酱香浓郁。以下是几种常见做法，适合不同口味需求。
传统酱香五花肉
材料：
- 五花肉 500克
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 20克
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 葱姜蒜 适量
步骤：
五花肉切块焯水去腥，捞出沥干。 热锅冷油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色，加入五花肉翻炒上色。 倒入生抽、老抽、八角、香叶、葱姜蒜，加清水没过肉块。 大火煮沸后转小火炖40分钟，收汁即可。红烧酱肉（甜咸口味）
材料：
- 五花肉 500克
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 15克
- 桂皮 1小段
步骤：
五花肉切厚片，冷水下锅焯水后捞出。 锅中放油，煸炒五花肉至微黄，加入豆瓣酱炒香。 倒入料酒、白糖、桂皮，加水炖煮30分钟至肉质软烂。酱肉焖饭（懒人版）
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 五花肉 | 300克 |
| 大米 | 2杯 |
| 香菇 | 3朵 |
| 酱汁（生抽+老抽） | 3勺 |
步骤：
五花肉切片，用酱汁腌制10分钟。 大米洗净，与腌好的肉、香菇一同放入电饭煲，加水至正常煮饭水位。 启动煮饭模式，出锅前拌匀即可。快速酱肉（高压锅版）
材料：
- 五花肉 400克
- 黄豆酱 2勺
- 花椒 5粒
- 干辣椒 2个
步骤：
五花肉切块，与黄豆酱、花椒、干辣椒一同放入高压锅。 加水至半淹没肉块，高压炖煮15分钟，自然泄压后开盖收汁。小贴士
- 喜欢辣味可加干辣椒或辣椒粉。
- 炖煮时用小火能让肉质更酥烂。
- 酱肉可搭配米饭、馒头或面条食用。
根据个人口味调整酱料比例，灵活变化配料，即可做出不同风味的五花肉酱肉。
