五花肉烧豆腐的做法

五花肉烧豆腐的做法

五花肉烧豆腐是一道经典的家常菜，肥而不腻的五花肉搭配嫩滑的豆腐，口感丰富，酱香浓郁。以下是详细做法：

材料准备

具体步骤

五花肉处理

五花肉洗净后切成小块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至变色后捞出沥干。

豆腐处理

豆腐切成厚片或方块，用淡盐水浸泡5分钟去除豆腥味，沥干水分备用。

炒制五花肉

热锅冷油，放入五花肉煸炒至表面微黄，逼出多余油脂。加入姜片、蒜瓣爆香，倒入生抽、老抽、白糖翻炒均匀上色。

炖煮入味

加入适量热水（没过肉面），大火烧开后转小火炖煮20分钟，让五花肉软烂入味。

加入豆腐

将豆腐轻轻放入锅中，避免翻动破碎，用勺子轻推让豆腐吸收汤汁。继续炖煮10分钟，最后加盐调味，撒上葱花即可出锅。

小贴士

• 豆腐选择嫩豆腐或北豆腐均可，嫩豆腐口感更滑，北豆腐不易碎。
• 煸炒五花肉时火候不宜过大，避免焦糊影响口感。
• 喜欢辣味的可以加入干辣椒或豆瓣酱提味。

这道菜汤汁浓郁，搭配米饭尤其下饭，适合家庭日常烹饪。