五花肉豆角土豆的做法

五花肉豆角土豆的做法

五花肉豆角土豆是一道经典的家常菜，荤素搭配均衡，口感丰富。以下是两种常见的做法，供参考。

家常炖煮法

准备食材：五花肉300克、豆角200克、土豆2个、生姜3片、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。

五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干。豆角去筋掰成段，土豆去皮切滚刀块。热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入五花肉煸炒至微黄。

倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入豆角和土豆继续翻炒。加入适量热水，水量没过食材，大火煮沸后转小火炖20分钟。最后加盐和糖调味，收汁后即可出锅。

干锅煸炒法

准备食材：五花肉250克、豆角150克、土豆1个、干辣椒5个、花椒1小把、豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、葱姜蒜适量。

五花肉切片，豆角切段，土豆切片。锅中不放油，直接下五花肉煸炒出油，至表面金黄。加入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。

倒入豆角和土豆翻炒，加入生抽、蚝油调味。转中小火煸炒至食材熟透，豆角表面微焦即可。这种做法口感更干香，适合喜欢重口味的人群。

食材处理技巧

烹饪小贴士

豆角一定要彻底煮熟，避免食物中毒。土豆根据品种调整烹饪时间，面土豆易熟，脆土豆需要更长时间。收汁时注意火候，避免糊底。喜欢汤汁多的可以多加水，做成炖菜形式。

这道菜的调味可根据个人喜好调整，加入八角、香叶等香料能提升风味。最后撒上葱花或香菜点缀，既美观又增香。