五花肉的简单做法大全

红烧五花肉

五花肉切块焯水去腥，冷水下锅加料酒姜片煮开捞出。热锅冷油放入冰糖炒至融化，加入五花肉翻炒上色。倒入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮，加热水没过肉块。小火慢炖40分钟至汤汁浓稠，收汁前加盐调味。

蒜泥白肉

五花肉整块冷水下锅，加姜片、葱段、料酒煮熟后切片。大蒜捣成泥，加入酱油、香油、辣椒油、白糖调成蘸料。肉片摆盘淋上酱汁，撒葱花和花生碎增加口感。

回锅肉

煮熟的五花肉切片，青蒜切段备用。热油爆香豆瓣酱和豆豉，放入肉片煸炒出油。加入甜面酱、白糖、料酒调味，最后放入青蒜翻炒均匀。注意控制火候避免肉片过干。

梅菜扣肉

脆皮烧肉

五花肉冷水煮20分钟，表面扎孔抹盐和五香粉。皮面朝下煎至金黄，烤箱200℃烤30分钟。关键步骤是用粗盐覆盖猪皮，烤制时盐层能帮助形成酥脆表皮。

东坡肉

砂锅底部铺葱姜，放入切块五花肉（皮朝下）。加黄酒、酱油、冰糖和少量水，小火焖3小时。中途翻面使肉质均匀入味，收汁时注意观察火候防止焦糊。

韩式烤五花肉

肉片用梨汁、蒜末、蜂蜜、芝麻油腌制30分钟。平底锅不放油直接煎烤，配生菜叶和蒜片包裹食用。喜欢辣味可加韩式辣酱调味，肉质会更嫩滑多汁。

台式卤肉饭

五花肉切小丁煸炒出油，加入红葱酥和香菇粒。调入酱油、米酒、五香粉和水煮开，转小火卤1小时。卤汁浓稠后浇在米饭上，搭配卤蛋和腌萝卜更地道。

蜜汁叉烧

肉条用叉烧酱、蜂蜜、生抽腌制过夜。烤箱200℃烤20分钟刷蜜糖，翻面再烤15分钟。烤制过程需多次涂抹腌料，使表面形成光亮焦糖层。

清蒸五花肉

薄切肉片铺在盘底，上面放腌制的咸菜。大火蒸15分钟至肉质透明，倒出多余油脂。这种做法最大程度保留原味，适合搭配米饭或粥品。