豆角馅包子的做法

豆角馅包子制作方法

材料准备

• 面团：中筋面粉500克、温水250毫升、酵母5克、白糖10克
• 馅料：豆角300克、猪肉末200克、姜末10克、生抽2勺、老抽1勺、香油1勺、盐适量

面团制作

将酵母和白糖倒入温水中搅拌至溶解，静置5分钟激活酵母。面粉倒入大盆，分次加入酵母水，揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大（约1小时）。

馅料处理

豆角洗净焯水3分钟，捞出过凉切碎。猪肉末加姜末、生抽、老抽、香油和盐顺时针搅拌上劲，拌入豆角碎混合均匀。

包制与蒸制

发酵好的面团排气后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。包入馅料捏褶收口，放入蒸笼二次醒发15分钟。水开后上锅，大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

关键技巧

• 豆角焯水后需挤干水分，避免馅料出水。
• 二次醒发可让包子更松软，蒸制后焖一会儿防塌陷。