芝士牛排的做法

芝士牛排的经典做法

材料准备：

• 牛排（西冷或菲力）200克
• 芝士片（车打芝士或马苏里拉）2片
• 黄油20克
• 黑胡椒、盐适量
• 蒜末1茶匙
• 迷迭香（可选）少许

步骤：

牛排室温放置20分钟，用厨房纸吸干表面水分，两面均匀撒盐和黑胡椒。

平底锅大火加热至冒烟，放入黄油融化后转中火，加入蒜末爆香。牛排放入锅中，每面煎1.5-2分钟（三分熟），喜欢更熟的可延长至3分钟。

关火后立刻在牛排上铺芝士片，加盖焖1分钟让芝士软化。装盘后撒迷迭香点缀即可。

烤箱版芝士牛排

材料调整：

• 厚切牛排（2.5厘米以上）
• 面包糠20克（增加酥脆层）

步骤：

牛排按上述方法煎至两面微焦，转移至烤盘。表面铺芝士片并撒面包糠，放入预热200℃的烤箱上层烤3-5分钟至芝士起泡。

常见问题解答

小贴士：

• 芝士选择：车打芝士味浓，马苏里拉拉丝效果好。
• 煎牛排时避免频繁翻面，锁住肉汁是关键。