芝士慕斯的做法

芝士慕斯的做法

芝士慕斯是一款口感轻盈、奶香浓郁的甜点，制作过程简单，适合家庭烘焙。以下是经典芝士慕斯的详细做法。

材料准备

制作步骤

饼干底制作

消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖压碎成细末。黄油隔水融化，倒入饼干碎中拌匀。将混合物铺入模具底部，压紧实后冷藏15分钟定型。

芝士糊制作

奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅拌至顺滑无颗粒。吉利丁片用冷水泡软，挤干水分后隔热水融化，倒入芝士糊中搅拌均匀。加入柠檬汁调和风味。

打发淡奶油

淡奶油打发至6分发（出现纹路但仍可流动），分两次拌入芝士糊中，用翻拌手法避免消泡。

组合与冷藏

将芝士糊倒入模具，轻震去除气泡，放入冰箱冷藏4小时以上定型。脱模时可用热毛巾敷一下模具外壁，帮助顺利脱模。

小贴士

• 若喜欢果味，可加入芒果泥或草莓酱调色调味。
• 吉利丁片可用等量吉利丁粉替代，但需提前与冷水混合静置。
• 淡奶油需冷藏12小时以上再打发，确保稳定性。

成品可搭配新鲜水果或巧克力酱装饰，口感细腻，层次丰富。