糖醋排骨简易做法五步

糖醋排骨简易五步做法

糖醋排骨是一道经典家常菜，酸甜开胃，外酥里嫩。以下为简化版做法，无需复杂调味，厨房新手也能轻松上手。

材料准备

排骨500克、生姜3片、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖3勺、香醋4勺、清水适量。

步骤分解

处理排骨

排骨切小块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥。水沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。

煎制上色

热锅冷油，放入排骨中小火煎至两面微黄。加入生抽、老抽翻炒均匀，使排骨表面裹上酱色。

调制糖醋汁

按比例调配：白糖3勺、香醋4勺、生抽1勺、清水半碗。可提前混合备用，避免手忙脚乱。

焖煮收汁

将糖醋汁倒入锅中，大火煮沸后转小火焖15分钟。期间翻动防止粘锅，待汤汁变浓时转大火收汁。

出锅点睛

关火后淋少许香醋增香，撒白芝麻或葱花点缀。喜欢拉丝效果可加一勺蜂蜜拌匀。

关键技巧

• 糖醋比例按“1酒2酱3糖4醋”口诀（料酒1、生抽2、糖3、醋4）。
• 收汁时需不停搅拌，避免糖分焦化发苦。

此做法省去油炸步骤，更健康且成功率更高。若时间充裕，可延长焖煮时间至30分钟，肉质更软烂。