糖醋排骨的家常做法步骤

糖醋排骨的家常做法

糖醋排骨是一道经典的家常菜，酸甜可口，外酥里嫩。以下为详细做法，分为准备材料和烹饪步骤两部分。

准备材料

烹饪步骤

处理排骨

排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。

煎炸排骨

锅中倒入少量油，放入排骨小火煎至两面金黄。这一步能让排骨外皮酥脆，锁住肉汁。

调制糖醋汁

将白糖、陈醋、生抽、老抽按比例调匀，加入少量清水稀释，避免过浓导致糊锅。

焖煮收汁

将糖醋汁倒入锅中，与排骨翻炒均匀。转小火焖煮10分钟，让排骨充分吸收味道。最后大火收汁，撒上白芝麻或葱花即可。

小贴士

• 喜欢酸味重的可以多加一勺醋。
• 收汁时注意火候，避免烧焦。
• 排骨煎至微焦更香，但不要煎过头以免肉质变硬。

这样做出来的糖醋排骨色泽红亮，酸甜适中，适合家庭聚餐或日常下饭。