糖醋排骨家常做法

糖醋排骨家常做法

糖醋排骨是一道经典的家常菜，酸甜可口，外酥里嫩。下面介绍一种简单易学的家常做法，适合厨房新手尝试。

准备材料

制作步骤

排骨处理

排骨洗净后切成小块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

煎炸排骨

锅中倒入少许油，放入排骨小火煎至两面金黄，这一步能让排骨外皮更酥脆。煎好后盛出备用。

调制糖醋汁

取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、白醋和少许盐，搅拌均匀。糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜的可以多加糖。

炖煮收汁

锅中留少许底油，倒入调好的糖醋汁，小火加热至糖融化。放入煎好的排骨翻炒均匀，让每块排骨裹上酱汁。加入适量清水，没过排骨即可，大火烧开后转小火焖煮20分钟。

大火收汁

待汤汁变浓稠时，转大火快速翻炒，让排骨充分吸收酱汁。撒上白芝麻增香，即可出锅装盘。

小贴士

• 煎排骨时火不宜太大，避免外焦里生。
• 糖醋汁比例可根据喜好调整，偏酸可多加醋，偏甜可多加糖。
• 收汁时注意观察，避免糊锅。

这样做出来的糖醋排骨色泽红亮，酸甜适中，肉质鲜嫩，非常适合家庭聚餐或日常下饭。