杨枝甘露的做法和材料

杨枝甘露的做法

杨枝甘露是一道经典的港式甜品，口感清爽、层次丰富，制作方法简单，适合家庭自制。以下是详细的做法步骤：

准备材料：西米50克、芒果2个、西柚半个、椰浆200毫升、淡奶油100毫升、糖适量、水适量。

煮西米：锅中加水烧开，放入西米煮至透明，期间需不断搅拌防止粘锅。煮好的西米用冷水冲洗，沥干备用。

处理水果：芒果去皮切丁，西柚剥出果肉备用。部分芒果丁可搅打成芒果泥，增加口感层次。

调制椰奶：将椰浆、淡奶油和糖混合，搅拌均匀至糖完全溶解。可根据个人口味调整甜度。

组合装杯：在碗或杯中依次放入西米、芒果泥、芒果丁和西柚果肉，最后倒入调好的椰奶混合物。

冷藏食用：将做好的杨枝甘露放入冰箱冷藏1-2小时，口感更佳。食用前可再点缀少许芒果丁和西柚。

杨枝甘露的材料清单

以下是制作杨枝甘露所需的材料及用量参考：

制作小贴士

西米煮制时水量要充足，建议比例为1:8。煮至外围透明后关火焖15分钟，确保中心完全透明。

芒果选择台农或水仙芒等甜度高、纤维少的品种，制作出来的甜品口感更细腻。

西柚可换成红柚，但要注意去除所有白色筋膜，避免苦涩味影响口感。

冷藏时间不宜过长，否则西米会变硬。建议现做现吃，保持最佳风味。

可根据喜好添加其他配料，如芋圆、仙草等，创造不同风味组合。