清炒猴头菇
猴头菇洗净撕成小块，焯水2分钟去除苦味。热锅冷油，爆香蒜片和姜丝，放入猴头菇大火快炒，加少许盐和蚝油调味，出锅前撒葱花提香。
猴头菇炖鸡汤
半只老鸡焯水去血沫，猴头菇泡发后撕成条。砂锅中放入鸡肉、猴头菇、红枣和姜片，加水没过食材，大火煮沸转小火炖1.5小时，最后加枸杞和盐调味。
猴头菇酿肉
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 猴头菇 | 6朵（中等大小） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 生抽 | 1勺 |
猴头菇去蒂挖出菌盖部分，肉末加生抽、淀粉拌匀后填入菇中。蒸锅上汽后蒸15分钟，淋上热油和蒸鱼豉油即可。
凉拌猴头菇
鲜猴头菇焯熟后过冰水，撕成细丝。配黄瓜丝、胡萝卜丝，用蒜末、香醋、辣椒油、白糖调成酱汁拌匀，冷藏半小时更爽口。
干锅猴头菇
猴头菇切厚片煎至两面金黄备用。另起锅炒香豆瓣酱、干辣椒，加入五花肉片煸出油，倒入猴头菇和藕片翻炒，撒孜然粉和熟芝麻出锅。
注意事项
- 新鲜猴头菇需用盐水浸泡10分钟去除杂质
- 烹饪前焯水可减轻微苦味
- 炖汤时搭配荤油更激发鲜味
