排骨猪肚汤的做法

排骨猪肚汤的做法

排骨猪肚汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合秋冬季节滋补。以下是详细的做法步骤，确保汤品鲜美且无腥味。

准备材料

处理猪肚

猪肚需要彻底清洗干净。将猪肚内外翻面，用盐和面粉反复搓洗，去除粘液和杂质。冲洗干净后，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。

排骨洗净后焯水，去除血沫。冷水下锅，加入料酒和姜片，煮沸后捞出冲洗干净。

炖煮步骤

猪肚和排骨放入砂锅中，加入足量清水，水量需没过食材。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1小时。

加入白胡椒粒（可拍碎释放香味），继续炖煮30分钟至猪肚软烂。用筷子能轻松插入猪肚即可关火。

调味与食用

捞出猪肚切条，重新放回汤中。根据口味加盐调味，撒上葱花或香菜增香。汤色奶白，猪肚Q弹，排骨酥烂，趁热食用最佳。

小贴士

• 清洗猪肚时可用白醋辅助去腥
• 炖煮时间可根据口感喜好调整
• 可加入枸杞、红枣增加滋补功效
• 冷藏后形成的凝冻是胶原蛋白，加热后即可恢复

这道汤品具有健脾养胃的功效，特别适合体质虚弱或术后恢复人群食用。猪肚的爽脆与排骨的鲜香完美融合，白胡椒的辛香更能提升整体风味。