扁豆角的经典做法
清炒扁豆角
食材：扁豆角300克、蒜末适量、盐少许、食用油1勺
扁豆角洗净去筋，斜刀切丝。热锅冷油，爆香蒜末后倒入扁豆角，大火翻炒3分钟至变色，加盐调味即可。干煸扁豆角
食材：扁豆角400克、干辣椒3个、花椒10粒、生抽1勺
扁豆角切段，油温六成热时炸至表面微皱捞出。余油煸香干辣椒和花椒，倒入豆角翻炒，淋生抽提鲜。扁豆角的创意搭配
扁豆角炒肉片
食材：扁豆角200克、猪里脊150克、蚝油1勺
肉片用淀粉腌制10分钟，扁豆角焯水1分钟。先炒熟肉片，再加入豆角翻炒，最后加蚝油拌匀。扁豆角焖面
食材：扁豆角250克、手擀面300克、五花肉100克
五花肉煸出油脂，扁豆角炒至半熟，加水没过食材，铺上面条焖8分钟，收汁后拌匀。扁豆角的预处理技巧
| 处理步骤 | 方法说明 |
|---|---|
| 去筋 | 捏住豆角一端，撕下两侧老筋 |
| 防变色 | 焯水时加几滴食用油 |
| 缩短烹饪时间 | 斜切或撕成细条 |
扁豆角的储存方法
短期储存
洗净晾干后装入保鲜袋，冷藏可保存3天。
长期储存
焯水2分钟沥干，分装冷冻，保质期1个月。解冻后适合炖煮类菜品。
注意事项
避免与苹果、香蕉等催熟水果同放，易加速变质。
