怎样做鲤鱼好吃又简单方便

红烧鲤鱼

鲤鱼处理干净后，两面切斜刀。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。加入姜片、蒜瓣、八角爆香，倒入生抽、老抽、料酒和适量清水。大火烧开后转小火炖15分钟，最后收汁撒葱花。

清蒸鲤鱼

鲤鱼洗净后表面抹盐，鱼腹塞入姜片和葱段。水烧开后上锅蒸8-10分钟。蒸好后倒掉盘内水分，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝和红椒丝，浇一勺热油激香。

糖醋鲤鱼

鲤鱼改牡丹花刀，裹淀粉油炸至酥脆。另起锅炒香蒜末，加入番茄酱、白糖、白醋和清水熬成糖醋汁。将炸好的鱼放入锅中快速裹汁，撒上熟芝麻即可。

家常炖鲤鱼

鲤鱼切段后焯水去腥。油热爆香豆瓣酱，放入鱼段煎至微黄。加入开水没过鱼身，放豆腐块、粉条一起炖煮。调味用盐、胡椒粉，出锅前撒香菜。

鲤鱼去腥小技巧：用80℃温水烫洗鱼身可有效去除黏液。腌制时加入少许啤酒比料酒去腥效果更好。鱼鳃和腹腔黑膜务必清除干净，这是腥味主要来源。