平菇的做法大全

平菇的常见做法

平菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的平菇做法，简单易学且美味可口。

清炒平菇

材料：平菇300克、蒜末适量、盐少许、食用油1汤匙

步骤：

平菇洗净撕成小朵，沥干水分。热锅冷油，放入蒜末爆香，倒入平菇快速翻炒至变软，加盐调味即可。

平菇炒肉片

材料：平菇200克、瘦肉150克、生抽1汤匙、料酒半汤匙、淀粉少许

步骤：

瘦肉切片，用生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。平菇洗净撕块，热油炒肉片至变色后盛出。重新起锅炒平菇，快熟时加入肉片翻炒均匀。

平菇炖豆腐

材料：平菇150克、嫩豆腐1块、葱花少许、高汤200毫升

步骤：

豆腐切块焯水备用，平菇洗净撕成小朵。锅中倒入高汤，放入豆腐和平菇炖煮5分钟，撒葱花出锅。

平菇的创意做法

除了家常菜，平菇还能做出更具特色的菜肴，适合宴客或换口味时尝试。

椒盐平菇

材料：平菇250克、面粉50克、鸡蛋1个、椒盐粉适量

步骤：

平菇撕条，鸡蛋和面粉调成糊状。平菇裹面糊后油炸至金黄，撒椒盐粉即可。

平菇蒸鸡

材料：鸡腿1只、平菇100克、姜丝少许、蚝油1汤匙

步骤：

鸡腿切块用蚝油腌制20分钟，平菇铺底，放上鸡块和姜丝，蒸15分钟即可。

平菇的保存技巧

保存方法	操作步骤	保存时间
冷藏法	平菇装保鲜袋，扎小孔放冰箱	3-5天
冷冻法	平菇焯水后挤干水分冷冻	1个月
晒干法	切片后阳光下晒至完全干燥	6个月

平菇的选购要点

1. 看外形：选择菌盖完整、边缘内卷的平菇，避免破损或发黏。
2. 闻气味：新鲜平菇有淡淡清香，若有酸味则已变质。
3. 摸手感：手感干爽有弹性，过于湿润的可能存放过久。

通过以上方法和技巧，可以轻松做出多样化的平菇菜肴，既保留营养又提升口感。