干龙鱼的选购技巧
挑选干龙鱼时需注意以下几点：
- 外观：鱼体完整，无破损或霉斑，表面干燥但不过分僵硬。
- 气味：有自然的鱼干香气，无酸败或刺鼻异味。
- 色泽：呈淡黄色或浅棕色，颜色均匀，避免过白或发黑。
经典做法：清蒸干龙鱼
材料：干龙鱼1条、姜片3-5片、葱段适量、料酒1勺、生抽少许。
步骤：
干龙鱼提前用清水浸泡30分钟，软化后沥干水分。 鱼身两侧划几刀，铺上姜片和葱段，淋料酒。 水沸后上锅蒸8-10分钟，出锅前淋少许生抽提鲜。Tips：蒸制时间根据鱼的大小调整，避免过久导致肉质变柴。
香煎干龙鱼
材料：干龙鱼2条、食用油适量、椒盐或辣椒粉（可选）。
步骤：
干龙鱼泡发20分钟后擦干水分。 平底锅烧热油，中小火将鱼煎至两面金黄酥脆。 撒椒盐或辣椒粉调味，趁热食用更香脆。关键点：火候控制在中火，避免外焦里生。
干龙鱼炖汤
材料：干龙鱼1条、萝卜半根、豆腐1块、枸杞少许。
步骤：
干龙鱼切块后焯水去腥。 萝卜切块与鱼一同炖煮30分钟，加入豆腐和枸杞再煮10分钟。 加盐调味，汤色奶白，鲜味浓郁。搭配建议
| 吃法 | 推荐搭配 | 特点 |
|---|---|---|
| 清蒸 | 米饭+清炒时蔬 | 原汁原味，清淡鲜美 |
| 香煎 | 啤酒或柠檬汁 | 酥香可口，下酒佳肴 |
| 炖汤 | 葱花+胡椒粉 | 暖胃滋补，适合秋冬 |
注意事项：干龙鱼本身有咸味，烹饪时需减少盐的用量。
