干鱼做法

干鱼的传统制作方法

选用新鲜鱼类（如草鱼、鲢鱼或马鲛鱼），洗净后剖开去除内脏，用盐均匀涂抹鱼身内外，盐与鱼的比例约为1:10。腌制12-24小时后，悬挂于通风阴凉处晾晒3-5天，期间需翻面确保均匀干燥。

快速风干技巧

将腌制好的鱼放入烤箱，设置60℃低温烘烤6-8小时，中途翻面一次。或用食品脱水机在55℃下处理4-5小时，适合潮湿气候地区使用。

调味干鱼配方

保存与食用建议

完全干燥的鱼可密封冷冻保存6个月。食用前温水浸泡30分钟，可清蒸、油炸或炖煮。油炸时油温控制在170℃，表面金黄即可。

常见问题解决

鱼体发粘：盐量不足或晾晒环境潮湿，需重新抹盐并增加通风。