干锅辣鸭头家常做法

干锅辣鸭头家常做法

干锅辣鸭头是一道香辣开胃的家常菜，鸭头肉质鲜嫩，搭配干锅特有的麻辣风味，非常适合下酒或配饭。以下是家常做法，简单易学，适合家庭厨房操作。

食材准备

• 鸭头6个
• 干辣椒20克
• 花椒10克
• 姜片5片
• 蒜瓣6瓣
• 豆瓣酱2勺
• 料酒2勺
• 生抽1勺
• 白糖1小勺
• 盐适量
• 鸡精少许
• 香菜适量（装饰用）
• 食用油适量

制作步骤

处理鸭头

鸭头洗净，对半切开，去除杂质。用沸水焯烫3分钟，捞出沥干水分，去除血沫和腥味。

炒制调料

热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入豆瓣酱炒出红油。放入干辣椒和花椒，小火煸炒至香味溢出，注意火候避免炒糊。

焖煮鸭头

将焯好的鸭头倒入锅中，翻炒均匀。加入料酒、生抽、白糖，翻炒上色。倒入适量清水，水量刚好没过鸭头，大火烧开后转中小火焖煮20分钟。

收汁调味

待汤汁收至浓稠，加盐和鸡精调味，翻炒均匀。最后撒上香菜，出锅装盘。

小贴士

• 鸭头焯水时加入少许料酒和姜片，能有效去腥。
• 干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整，喜欢更辣的可以增加辣椒量。
• 焖煮时间不宜过长，避免鸭头过于软烂，影响口感。

搭配建议

干锅辣鸭头可搭配冰镇啤酒或米饭，解辣又开胃。喜欢配菜的可以加入土豆片、藕片等，丰富口感。

这道菜麻辣鲜香，鸭头入味，适合家庭聚餐或朋友小酌。掌握火候和调料比例，轻松做出饭店级别的美味。