干锅千叶豆腐怎么做好吃

干锅千叶豆腐的家常做法

干锅千叶豆腐是一道香辣下饭的川菜，口感Q弹，搭配五花肉和蔬菜，味道浓郁。关键在于豆腐的预处理和调味的平衡。

材料准备

制作步骤

预处理豆腐

千叶豆腐切片（约0.5cm厚），用平底锅小火煎至两面微黄，盛出备用。煎过的豆腐更香，口感更韧。

煸炒五花肉

热锅冷油，放入五花肉片煸炒至出油，表面微焦时加入姜片、蒜末、干辣椒和花椒爆香。

调味炒制

加入1勺豆瓣酱炒出红油，倒入煎好的豆腐，快速翻炒均匀。淋入料酒、生抽、老抽和糖，调成中火让豆腐吸收酱汁。

配菜增香

放入青红椒块和洋葱丝，大火翻炒至断生。可根据口味加少许盐或鸡精调味，最后撒上香菜或葱花增色。

小贴士

• 千叶豆腐本身无味，煎制能提升香气，避免直接炖煮导致软烂。
• 豆瓣酱和干辣椒是提味关键，若怕辣可减少辣椒用量，但需保留豆瓣酱的咸鲜。
• 喜欢更干香的口感可延长翻炒时间，让水分收干。

这样做出的干锅千叶豆腐麻辣鲜香，搭配米饭绝佳，适合家庭快手菜或聚餐硬菜。