干虾仁的做法大全

干虾仁的经典做法

干虾仁因其鲜香浓郁、便于保存的特点，常用于家常菜和宴客菜。以下是几种常见做法，兼顾口感和营养。

蒜香干虾仁炒时蔬 干虾仁提前用温水泡发20分钟，沥干备用。热锅冷油爆香蒜末，加入胡萝卜片、西蓝花等时蔬翻炒至断生。放入干虾仁，淋少许料酒、生抽，大火快炒1分钟即可。蔬菜的清爽与虾仁的咸鲜相得益彰。

干虾仁蒸蛋羹 鸡蛋打散后按1:1.5比例加入温水，过滤掉气泡。泡发的干虾仁切碎铺在蛋液表面，覆保鲜膜扎孔。水沸后上锅中小火蒸8分钟，出锅滴香油。虾仁的鲜味渗透到嫩滑蛋羹中，适合老人小孩。

泰式干虾仁芒果沙拉 干虾仁油炸至酥脆，与青芒果丝、洋葱丝、薄荷叶拌匀。酱汁用鱼露、柠檬汁、糖、小米辣调制，淋入沙拉拌匀。酸甜辣口味搭配虾仁的酥脆，开胃爽口。

不同泡发方式的对比

注意事项

• 避免使用高温长时间泡发，会导致鲜味流失
• 泡发后建议用厨房纸吸干表面水分，防止爆油
• 未用完的干虾仁需密封冷冻保存，防止返潮
• 高血压患者建议减少用盐量，利用虾仁自带咸味

干虾仁与不同食材搭配能呈现多元风味，例如与冬瓜同炖可降火，与豆腐同烧增加蛋白质摄入。掌握基础处理方法后，可灵活创新菜式。