干生蚝的做法

清蒸干生蚝

干生蚝提前用清水浸泡4-6小时，中途换水2-3次去除杂质。泡发后的生蚝摆入蒸盘，表面铺姜丝葱段。水沸后上锅大火蒸8分钟，关火焖2分钟。蘸料用蒜末+生抽+小米辣+香油调制。

爆炒干生蚝

泡发好的生蚝切片，青红椒切块备用。热油爆香姜蒜，先下蚝肉快炒30秒，加1勺料酒去腥。放入配菜翻炒，调入蚝油、白糖各半勺，最后淋水淀粉勾芡。注意全程保持大火快炒。

干生蚝炖汤

排骨与泡发的生蚝先炖1小时，后加入淮山炖至软烂，最后5分钟放入枸杞。汤色奶白时加盐调味，撒葱花出锅。

炭烤干生蚝

选择直径5cm以上的大蚝干，冷水泡发后剖开保留一半外壳。炭火预热至200℃时放上烤网，蚝肉面朝下烤3分钟翻面。刷层混合酱料（海鲜酱:蜂蜜:油=2:1:1），继续烤至边缘微焦。

干生蚝粥

粳米100g淘洗后冷冻1小时更易煮烂。泡发的蚝干切丁，与姜丝同时入锅。米粒开花后转小火，放入香菇片和芹菜粒。关火前加白胡椒粉和芝麻油，保持蚝肉的鲜嫩口感。