干炸南瓜的做法
材料准备：
- 南瓜 500克
- 面粉 100克
- 淀粉 50克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 五香粉 少许
- 食用油 适量
步骤详解
南瓜去皮切条，厚度约0.5厘米，太厚不易炸透。切好的南瓜条用盐腌10分钟，沥干水分备用。
面粉和淀粉按2:1比例混合，加入鸡蛋、五香粉和少量水调成糊状，稠度以能挂住南瓜条为宜。
油锅烧至六成热（约160℃），南瓜条裹上面糊后下锅，中小火炸至表面微黄捞出。
油温升至八成热（约190℃），复炸20秒至金黄酥脆，捞出控油即可。
小贴士
- 选择老南瓜，甜度高且质地粉糯。
- 复炸可使外皮更脆，避免吸油过多。
- 搭配椒盐或番茄酱风味更佳。
常见问题
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 南瓜条炸后软塌 | 面糊过稀或油温不足 |
| 外皮焦黑内里不熟 | 降低油温延长初炸时间 |
| 成品油腻 | 复炸时间不足或未沥干油 |
创意变式
- 咸蛋黄焗南瓜：炸好后裹咸蛋黄碎翻炒。
- 香辣口味：面糊中加入辣椒粉和孜然。
掌握火候与面糊比例是关键，多练习几次即可做出外酥里糯的干炸南瓜。
