干海虾的做法

干海虾的选购技巧

挑选干海虾时需注意色泽均匀、体型完整、无杂质。优质干海虾呈淡黄或浅红色，表面有自然光泽，闻起来有海鲜特有的鲜香而非腥臭味。避免选择颜色发黑或过白的品种，可能是存放过久或经过漂白处理。

基础泡发方法

将干海虾用冷水浸泡20-30分钟，水量需完全没过虾体。温水（40℃左右）可缩短至15分钟，但高温会损失鲜味。泡发后需用流水冲洗去除表面盐分和杂质，尤其注意清除虾线。

经典家常做法

蒜香干煸海虾

1. 泡发后的海虾沥干，用厨房纸吸去水分
2. 热锅冷油爆香蒜末至金黄，加入干辣椒段
3. 放入海虾中火煸炒至表皮微焦，淋少许生抽

虾干冬瓜汤

1. 冬瓜切块与泡发的海虾一同冷水下锅
2. 大火煮沸后转小火炖20分钟
3. 起锅前加胡椒粉、香葱末调味

创意料理方案

虾干蒸蛋羹

• 鸡蛋与水按1:1.5比例打匀过滤
• 泡软的虾干切碎铺在蛋液底部
• 水开后上锅蒸8分钟，焖2分钟

虾油拌面

1. 干海虾用橄榄油小火煎至酥脆
2. 滤出虾油拌入煮好的面条
3. 搭配煎过的虾干、黄瓜丝食用

保存注意事项

未开封的干海虾应存放于阴凉通风处，开封后建议分装密封。可放入食品级干燥剂或几片月桂叶防潮。冷藏保存需用保鲜盒隔绝水分，最佳食用期为3个月内。出现哈喇味或霉变应立即丢弃。