巴浪鱼怎么做好吃

清蒸巴浪鱼

清蒸是最能保留巴浪鱼鲜味的做法。选择新鲜巴浪鱼，去鳞去内脏后洗净，鱼身两侧划几刀便于入味。鱼腹内塞入姜片和葱段，表面撒少许盐，淋一勺料酒腌制10分钟。水开后上锅蒸8-10分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油，撒葱花并浇热油激香。

香煎巴浪鱼

将处理干净的巴浪鱼用厨房纸吸干水分，鱼身抹薄盐和黑胡椒腌制15分钟。平底锅烧热后倒油，放入鱼中小火慢煎至两面金黄，最后30秒放入蒜片和辣椒提香。煎制时注意不要频繁翻动，保持鱼皮完整酥脆。

豆酱焖巴浪鱼

热锅冷油爆香姜蒜，放入两勺普宁豆酱炒出香味。加入巴浪鱼稍微煎定型，倒入没过鱼身一半的热水，加糖和少许生抽调味。中火焖煮8分钟，开盖收汁时撒入芹菜段，汤汁浓稠即可出锅。

巴浪鱼煮粥

大米提前浸泡半小时，砂锅加水煮开后下米。巴浪鱼煎至微黄后放入粥中同煮，加入姜丝和冬菜提鲜。粥快好时放入鱼片稍煮，最后撒胡椒粉和香菜。鱼骨鲜味充分释放到粥里，适合早餐食用。

巴浪鱼营养成分表

选购与处理技巧

新鲜巴浪鱼眼球饱满透明，鳃呈鲜红色，按压鱼肉能迅速回弹。处理时注意去除腹腔内的黑色腹膜，这是腥味主要来源。短期保存可擦干水分后冷藏，长期保存需真空冷冻，解冻时用盐水浸泡能保持肉质紧实。