川粉的经典做法
川粉（红薯粉）是川菜中常见的食材，口感爽滑，适合搭配麻辣、酸辣等口味。以下介绍几种常见做法，保证美味又下饭。
酸辣川粉
材料：
- 干川粉 100克
- 蒜末 10克
- 小米辣 2根
- 生抽 1勺
- 醋 2勺
- 辣椒油 1勺
- 白糖 少许
- 香菜 适量
步骤：
川粉提前用温水泡软，煮至透明捞出过冷水沥干。 蒜末、小米辣、生抽、醋、辣椒油、白糖调成酱汁。 将川粉拌入酱汁，撒上香菜即可。麻辣川粉火锅
材料：
- 川粉 200克
- 火锅底料 50克
- 豆芽 100克
- 牛肉片 适量
- 花椒 5克
步骤：
火锅底料炒香，加水煮沸，放入豆芽、牛肉片煮熟。 最后加入泡软的川粉，煮3分钟，撒上花椒增香。凉拌川粉
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 川粉 | 150克 |
| 黄瓜丝 | 50克 |
| 花生碎 | 20克 |
| 芝麻酱 | 2勺 |
川粉煮熟后过凉水，加入黄瓜丝、花生碎，淋上芝麻酱拌匀即可。
小贴士
- 川粉泡发时间不宜过长，避免煮烂。
- 麻辣口味可调整辣椒和花椒的用量。
- 凉拌川粉可搭配其他蔬菜，如胡萝卜丝、豆芽等。
这样做出的川粉麻辣鲜香，酸辣开胃，适合不同口味需求。
