山药饼干的做法

山药饼干的做法

山药饼干是一种健康美味的小吃，结合了山药的营养和饼干的香脆口感。制作过程简单，适合家庭自制。

材料准备

• 山药 200克（去皮后重量）
• 低筋面粉 150克
• 黄油 80克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 3克
• 盐 1克

制作步骤

山药去皮后蒸熟，压成细腻的泥状。注意尽量去除水分，避免面团过湿。

黄油室温软化后加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大。分次加入鸡蛋液，每次完全混合后再加下一次。

将山药泥加入黄油混合物中，搅拌均匀。筛入低筋面粉、泡打粉和盐，用刮刀拌成面团。不要过度揉搓，以免面团起筋。

面团放入冰箱冷藏30分钟，便于后续操作。取出后擀成约0.5厘米厚的面片，用模具压出形状。

烤箱预热170℃，烤盘铺油纸，摆放饼干坯。烘烤15-20分钟，至边缘微黄即可。出炉后放凉会更酥脆。

注意事项

• 山药品种建议选用铁棍山药，口感更绵密
• 面团太粘可适量增加面粉，但不宜过多
• 烘烤时间根据饼干厚度调整，薄饼干适当缩短时间

常见问题解答

创意变化

• 甜味版：增加10-15克糖量，表面撒芝麻
• 咸味版：减少糖量，加入香葱碎或芝士粉
• 养生版：添加10克枸杞粉或黑芝麻粉

这款饼干冷藏保存可达一周，适合作为日常零食或伴手礼。山药富含膳食纤维和多种微量元素，比普通饼干更具营养价值。制作时可根据个人口味调整甜度，控制烘烤时间可获得不同口感。