山药怎么蒸好吃又简单

山药蒸制方法

选择新鲜山药，表皮光滑无黑斑，质地坚硬。清洗时戴手套避免黏液刺激皮肤，用刷子刷净表面泥土。去皮后迅速浸泡在淡盐水中防止氧化变黑。

切成均匀的段状或片状，厚度保持在1-2厘米。蒸锅水沸后上屉，大火蒸制8-10分钟，用筷子能轻松穿透即可关火。保留锅盖焖2分钟使其口感更绵软。

调味搭配方案

关键技巧提示

蒸盘垫上烘焙纸或白菜叶，防止山药粘底。处理黏液时可用白醋搓洗双手。判断熟度的标准是闻到淡淡甜香，表皮微微开裂。若做凉拌山药，蒸好后立即过冷水保持脆爽。

冷藏保存需密封包装，复蒸时表面洒少量水。紫山药等特殊品种需延长蒸制时间至15分钟，可搭配桂花酱提升风味。