山药常见吃法与做法
山药营养丰富，口感绵软，适合蒸、炒、煮、炖等多种烹饪方式。以下是几种经典的山药吃法：
清蒸山药
山药洗净切段，直接上锅蒸15-20分钟，蘸白糖或蜂蜜食用，保留原汁原味。
山药炒木耳
材料：山药、黑木耳、胡萝卜、蒜末
- 山药去皮切片，泡水防氧化；木耳提前泡发。
- 热油爆香蒜末，先炒胡萝卜片，再放山药和木耳翻炒。
- 加盐、少许生抽调味，出锅前淋香油。
山药排骨汤
材料：排骨、山药、枸杞、姜片
- 排骨焯水去血沫，山药切滚刀块。
- 排骨、姜片炖1小时，加入山药再煮20分钟。
- 撒枸杞，加盐调味即可。
拔丝山药
材料：山药、白糖
- 山药切条油炸至金黄。
- 白糖加水熬成琥珀色，倒入山药快速翻匀。
- 趁热拉丝装盘，搭配凉水蘸食更脆。
不同品种山药的适用做法
| 品种 | 特点 | 推荐做法 |
|---|---|---|
| 铁棍山药 | 粉糯细腻 | 蒸食、炖汤、做泥 |
| 淮山药 | 水分较多 | 炒菜、凉拌、煮粥 |
| 普通菜山药 | 脆嫩爽口 | 快炒、涮火锅、做沙拉 |
小贴士
- 削皮时戴手套，避免黏液刺激皮肤。
- 切开后泡清水，防止氧化变黑。
- 脾胃虚弱者建议熟食，避免生吃。
（注：以上做法可根据个人口味调整配料和调味。）
