尖椒炒兔肉的做法大全

尖椒炒兔肉的做法

尖椒炒兔肉是一道鲜香麻辣的家常菜，兔肉嫩滑，尖椒提味，适合下饭。以下是几种常见的做法，供参考。

川味尖椒炒兔肉

兔肉500克，青尖椒100克，红尖椒50克，姜蒜适量，花椒10粒，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，糖1小勺，盐适量。

兔肉切小块，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。青红尖椒切段，姜蒜切片。

热锅冷油，放入花椒爆香，加入姜蒜炒出香味。兔肉下锅快速翻炒至变色，加入青红尖椒翻炒均匀。

调入生抽、老抽、糖和盐，大火翻炒2分钟即可出锅。

湘味尖椒炒兔肉

兔肉400克，尖椒200克，小米椒3个，蒜5瓣，豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽1勺，盐适量。

兔肉切薄片，用料酒和生抽腌制10分钟。尖椒斜刀切段，小米椒切圈，蒜切片。

热油爆香蒜片和小米椒，加入豆瓣酱炒出红油。兔肉下锅快速翻炒至断生，加入尖椒炒至熟透。

根据口味加盐调味，翻炒均匀后出锅。

尖椒兔肉丁

兔肉300克，尖椒150克，洋葱半个，生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉适量，淀粉1勺。

兔肉切丁，用生抽、蚝油、胡椒粉和淀粉腌制20分钟。尖椒和洋葱切丁。

热锅倒油，兔肉丁炒至表面微黄盛出。锅中留底油，爆香洋葱，加入尖椒炒至断生。

兔肉回锅，翻炒均匀即可。

烹饪技巧

• 兔肉处理：兔肉腥味较重，腌制时可加料酒或姜片去腥。
• 火候控制：兔肉易老，需大火快炒保持嫩滑。
• 辣度调整：根据口味增减尖椒或加入小米椒提升辣味。

营养价值

尖椒富含维生素C，兔肉高蛋白低脂肪，搭配起来营养均衡。