小葱拌豆腐 做法

小葱拌豆腐的做法

小葱拌豆腐是一道经典的家常凉菜，口感清爽，制作简单。豆腐的嫩滑与小葱的清香完美结合，适合夏季消暑或作为开胃小菜。

材料准备

• 嫩豆腐 1块（约300克）
• 小葱 3-4根
• 食盐 适量
• 香油 1勺
• 生抽 1勺（可选）
• 鸡精 少许（可选）

制作步骤

将嫩豆腐从包装中取出，轻轻冲洗后放入盘中。用刀将豆腐切成1-2厘米见方的小块，注意动作要轻，避免豆腐碎掉。

小葱洗净后沥干水分，切成细碎的葱花。葱花的量可以根据个人口味调整，喜欢葱香浓郁的可以多放一些。

将切好的豆腐块和葱花放入大碗中，撒上适量食盐。食盐的用量根据个人口味调整，建议先少放，尝味后再补充。

淋上香油和生抽（如使用），用筷子或勺子轻轻拌匀。动作要轻柔，避免豆腐过度碎裂。若喜欢更丰富的味道，可加入少许鸡精提鲜。

拌好的小葱豆腐静置2-3分钟，让调料充分渗透。装盘时可撒上少许葱花点缀，提升视觉效果。

小贴士

• 豆腐选择：建议使用嫩豆腐（南豆腐），口感更细腻；北豆腐质地较硬，不适合此做法。
• 调味技巧：若不喜欢生抽的深色，可用少量白糖代替，增加鲜甜味。
• 升级版：加入少许榨菜末或皮蛋碎，能丰富口感层次。

常见搭配建议

这道菜从准备到完成不超过10分钟，是忙碌生活中的便捷选择。冷藏后食用风味更佳，但不宜放置过久，建议现做现吃。