小芋头的家常做法大全
小芋头口感软糯香甜，富含膳食纤维和矿物质，是家常菜中的百搭食材。以下整理多种实用做法，涵盖蒸、煮、炒、炖等烹饪方式，附关键技巧和搭配建议。
清蒸小芋头（原味）
材料：小芋头500克、盐少许
步骤：- 小芋头刷洗干净（戴手套防手痒），对半切开或保留完整。
- 蒸锅水烧开后放入芋头，中火蒸15-20分钟至筷子能轻松插入。
- 出锅后撒少量盐，搭配酱油或白糖蘸食。
贴士：蒸制时间根据芋头大小调整，未熟透的芋头可能引发喉咙不适。
芋头红烧肉
材料：五花肉300克、小芋头200克、冰糖15克、生抽2勺、老抽1勺
步骤：- 五花肉切块焯水，芋头去皮切滚刀块油炸至表面微黄。
- 冰糖炒糖色后放入肉块翻炒，加调料和热水炖40分钟。
- 加入芋头块再炖15分钟，收汁后撒葱花。
关键：芋头油炸可定型，避免炖煮时散烂。
芋头椰奶甜汤
材料：小芋头300克、椰浆200ml、冰糖适量
步骤：- 芋头蒸熟后去皮切块。
- 椰浆与清水1:1混合煮沸，加冰糖和芋头煮5分钟。
- 冷藏后口感更佳，可加西米或芒果丁提升风味。
香煎芋头糕
材料（2人份）：
| 主料 | 用量 |
|---|---|
| 芋头丝 | 250克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 腊肠丁 | 50克 |
步骤：
- 芋头丝与炒香的腊肠混合，粘米粉加水调浆后拌匀。
- 蒸盘刷油，倒入混合物大火蒸30分钟。
- 冷却后切块，煎至两面金黄，配辣椒酱食用。
芋头炖排骨
技巧：
- 排骨先焯水去腥，芋头在最后20分钟加入。
- 加腐乳或柱候酱可提升汤汁醇厚度。
注意事项
- 处理生芋头时建议戴手套，黏液中的草酸钙易致皮肤刺痒。
- 发芽芋头含龙葵碱，需彻底挖除芽眼并充分加热。
- 搭配禁忌：避免与香蕉同食，可能引发腹胀。
（以上做法可根据口味调整调料比例，家常菜重在灵活变通。）
