小纸杯蛋糕的做法

小纸杯蛋糕的基本做法

材料准备：

低筋面粉100克、细砂糖80克、鸡蛋2个、无盐黄油50克、牛奶30毫升、泡打粉3克、香草精少许（可选）。

工具：

纸杯模具、电动打蛋器、筛网、裱花袋（可选）、烤箱。

制作步骤

将室温软化的黄油与细砂糖混合，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨松。

鸡蛋分两次加入黄油糊中，每次充分搅打均匀，避免油水分离。

低筋面粉和泡打粉混合过筛，分次倒入黄油蛋糊中，用翻拌手法混合至无干粉。

加入牛奶和香草精，轻轻搅拌至面糊顺滑，质地类似浓稠酸奶。

将面糊倒入纸杯模具中，约7分满，轻震模具消除气泡。

烘烤技巧

预热烤箱至170℃，中层烘烤18-20分钟，用牙签插入中心无面糊即熟。

出炉后晾凉，可搭配奶油霜或水果装饰。

常见问题与调整

问题	解决方法
蛋糕塌陷	检查泡打粉是否失效，避免过度搅拌面糊
表面开裂	烤箱温度过高，可降至160℃延长烘烤时间
口感干硬	减少面粉用量或增加10克液体材料

小贴士：冷藏后的蛋糕回温10分钟口感更佳，装饰建议使用打发淡奶油或巧克力酱。