小米饼的家常做法
小米饼是一种营养丰富、口感松软的传统小吃，制作简单，适合早餐或点心。以下是两种常见做法：
基础小米饼
材料：
- 小米 100克
- 面粉 50克
- 鸡蛋 1个
- 白糖 20克（可选）
- 酵母粉 2克
- 温水 适量
步骤：
小米提前浸泡2小时，沥干后加少量水打成米浆。 将米浆与面粉、鸡蛋、酵母混合，搅拌至无颗粒，静置发酵30分钟。 平底锅刷油，倒入面糊摊成圆饼，小火煎至两面金黄即可。发酵小米饼（更松软）
材料调整：
- 小米 150克
- 牛奶 100毫升
- 酵母粉 3克
- 蜂蜜 适量
关键点：
小米浸泡后蒸熟，捣碎成米糊。 混合牛奶、酵母和蜂蜜，发酵1小时至两倍大。 用模具定型后蒸15分钟或煎制，口感更蓬松。口感对比
| 类型 | 特点 | 适用场景 |
|---|---|---|
| 煎制小米饼 | 外脆内软，香气浓郁 | 早餐、零食 |
| 蒸制小米饼 | 绵密湿润，易消化 | 儿童、老人食用 |
小贴士：
- 喜欢咸味可替换白糖为盐，加葱花或火腿丁。
- 发酵时间根据温度调整，夏季可缩短至40分钟。
- 煎饼时火候不宜过大，避免外焦内生。
