小米蒸排骨的做法大全

小米蒸排骨的做法大全

小米蒸排骨是一道营养丰富、口感软糯的家常菜，将小米的清香与排骨的鲜美完美结合。以下是几种常见的做法，供参考选择。

经典小米蒸排骨

准备材料：排骨500克、小米100克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、姜片3片、蒜末适量、盐适量、白糖少许、葱花适量。

排骨洗净后浸泡30分钟去血水，沥干水分。加入生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、盐和白糖，抓匀腌制1小时。

小米提前浸泡2小时，沥干水分。将腌制好的排骨均匀裹上小米，放入蒸盘中。

蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸40分钟至排骨熟透。出锅前撒上葱花即可。

香辣小米蒸排骨

准备材料：排骨500克、小米100克、豆瓣酱1勺、辣椒粉适量、花椒粉少许、生抽2勺、料酒1勺、姜末适量、蒜末适量、葱花适量。

排骨处理同上，腌制时加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生抽、料酒、姜末和蒜末，抓匀腌制1小时。

小米浸泡后沥干，裹在排骨上。蒸锅上汽后放入蒸盘，大火蒸40分钟，撒上葱花即可。

南瓜小米蒸排骨

准备材料：排骨500克、小米100克、南瓜200克、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、姜片适量、盐少许。

排骨腌制方法同经典版。南瓜切块铺在蒸盘底部，排骨裹上小米后放在南瓜上。

蒸锅上汽后放入蒸盘，大火蒸40分钟。南瓜的甜味与排骨的鲜美融合，口感更丰富。

注意事项

排骨建议选择肋排，肉质更嫩。小米需提前浸泡，否则蒸制时间会延长。蒸制时间根据排骨大小调整，确保完全熟透。

不同做法对比

以上做法可根据个人口味调整调料用量，灵活搭配食材。蒸制过程中注意火候，避免水分过多影响口感。