小米粉的经典做法
小米粉蒸肉
食材：小米粉100克、五花肉300克、红薯1个、姜末5克、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、五香粉少许
五花肉切厚片，用调料腌制30分钟。红薯切块垫底，肉片裹满小米粉后铺在红薯上，蒸锅上汽后蒸1小时，肉质酥烂，米粉吸足油脂香气扑鼻。小米粉煎饼
食材：小米粉150克、鸡蛋2个、葱花20克、盐3克、温水200ml
小米粉与鸡蛋调成糊状，加盐和葱花。平底锅刷油，倒入面糊摊平，中小火煎至两面金黄。搭配辣酱或腐乳食用，外脆内软有嚼劲。创意小米粉食谱
| 菜名 | 特色亮点 | 关键技巧 |
|---|---|---|
| 小米粉虾饺 | 透明皮包裹整虾 | 米粉与木薯粉按3:1比例混合 |
| 小米粉凉皮 | 酸辣爽口夏日专属 | 调糊时加少量碱增加韧性 |
| 小米粉发糕 | 蜂窝蓬松不粘牙 | 发酵时加1勺米酒促进醒发 |
小米粉疙瘩汤
热锅爆香蒜末，加入番茄炒出汁水，倒入开水。小米粉加鸡蛋调成絮状，拨入沸腾的汤中，最后淋入打散的蛋液，撒香菜末。面疙瘩Q弹，汤底酸甜开胃。
地域特色做法
云南小米粉卷粉
选用红河州特产黄小米粉，调浆后舀入托盘蒸制2分钟，揭下卷成筒状。搭配花生酱、油辣椒、腌菜等十种配料，口感绵软带有谷物清香。
陕北小米粉油糕
小米粉烫面后包入枣泥馅，手掌压扁成饼状。菜籽油炸至表面起泡，外皮酥脆内馅甜糯，传统节庆必备点心，需趁热食用风味最佳。
储存与选购技巧
优质小米粉呈淡黄色，手搓有细腻粉末感，闻之有自然谷物香。开封后需密封冷藏，建议1个月内用完。结块或出现哈喇味表明已变质。粗磨米粉适合蒸煮，细磨款更宜制作煎炸食品。
