小米如何煮好吃

挑选优质小米

选择颗粒饱满、颜色金黄、无杂质的小米。新米比陈米更香，煮出来口感更佳。购买时注意查看生产日期，尽量选择近期生产的。

浸泡小米

将小米放入清水中浸泡20-30分钟。浸泡可以让小米充分吸水，缩短煮制时间，同时使煮出来的小米更加绵软。夏天可以用冷水浸泡，冬天建议用温水。

控制水米比例

小米与水的比例直接影响口感。喜欢稠粥可以用1:5的比例，喜欢稀粥可以用1:8的比例。以下是常见比例参考表：

火候掌控

大火煮沸后转小火慢熬。持续搅拌防止粘锅，直到小米开花、粥体浓稠。电饭煲煮粥功能也很方便，但需要适当增加水量。

调味技巧

煮好后根据个人口味添加：

• 少许食盐提味
• 冰糖或白糖增加甜味
• 枸杞、红枣增加营养
• 南瓜、红薯增加风味

保存方法

煮好的小米粥不宜久放，最好现煮现吃。剩余部分需密封冷藏，再次食用前加热至沸腾。隔夜小米粥会变稀，可加入少量新煮的粥调整浓度。