小河鱼的做法大全家常

小河鱼的家常做法

小河鱼肉质细嫩，营养丰富，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的家常做法，简单易学，适合家庭操作。

香煎小河鱼

材料：小河鱼500克、盐适量、料酒1勺、姜片3片、面粉适量、食用油适量。

将小河鱼清理干净，用盐、料酒和姜片腌制15分钟。腌制好的鱼裹上一层薄薄的面粉。平底锅烧热后倒入适量油，放入小鱼中小火煎至两面金黄即可。

红烧小河鱼

材料：小河鱼500克、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、料酒1勺、清水适量。

热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入小河鱼煎至微黄。加入生抽、老抽、糖和料酒翻炒均匀，倒入清水没过鱼身，大火烧开后转小火炖10分钟，收汁即可。

小河鱼炖豆腐

材料：小河鱼300克、豆腐1块、葱姜适量、盐适量、胡椒粉少许。

豆腐切块，小河鱼清理干净。锅中放油，爆香葱姜，放入鱼煎至两面微黄。加入豆腐和适量清水，大火烧开后转小火炖15分钟，加盐和胡椒粉调味。

清蒸小河鱼

材料：小河鱼400克、葱姜适量、蒸鱼豉油2勺、食用油1勺。

鱼清理干净后摆盘，放上葱姜丝。水开后上锅蒸8分钟，取出倒掉盘中的水，淋上蒸鱼豉油和热油即可。

干炸小河鱼

材料：小河鱼500克、盐适量、五香粉少许、淀粉适量、食用油适量。

鱼清理干净后用盐和五香粉腌制20分钟，裹上干淀粉。油温六成热时下锅炸至金黄酥脆，捞出控油即可。

不同做法的特点对比

处理小河鱼的小技巧

清洗小河鱼时，可以用盐搓洗表面，去除黏液。腌制时加入少许醋，能有效去腥。煎鱼时锅要烧热，油温适中，避免粘锅。油炸时控制好油温，防止外焦里生。

小河鱼骨头较多，食用时需小心。可以先用油煎酥或炖煮至软烂，方便食用。新鲜的河鱼眼睛清澈，鳃呈鲜红色，肉质有弹性，选购时注意辨别。