小毛蟹的做法大全

清蒸小毛蟹

清蒸是最能保留小毛蟹原汁原味的做法。选择鲜活的小毛蟹，用刷子清洗干净。锅中加水烧开，放入蒸架，将小毛蟹腹部朝上摆放在蒸架上，每只蟹上放一片姜。大火蒸10-12分钟即可。蘸料可以用姜末、醋和少许生抽调制。

香辣小毛蟹

香辣口味适合喜欢重口味的人群。小毛蟹洗净后对半切开，切口处蘸少许淀粉。锅中放油烧热，爆香姜蒜和干辣椒，放入小毛蟹翻炒至变色。加入料酒、生抽、糖和适量水，焖煮5分钟。最后撒上葱花和香菜，淋上香油出锅。

醉蟹

醉蟹是江浙地区的传统做法。将小毛蟹洗净后放入容器中，倒入调好的醉卤（黄酒、生抽、糖、姜片、八角、桂皮等香料）。确保醉卤完全没过小毛蟹，密封后放入冰箱冷藏3天以上即可食用。

蟹粉豆腐

取小毛蟹的蟹肉和蟹黄备用。嫩豆腐切块焯水，锅中放油炒香姜末，加入蟹肉蟹黄翻炒。倒入高汤和豆腐，小火炖煮5分钟，加盐和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾薄芡，撒上葱花。

椒盐小毛蟹

小毛蟹洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟。裹上薄薄一层淀粉，入油锅炸至金黄酥脆。另起锅爆香蒜末、辣椒和椒盐，倒入炸好的蟹块快速翻炒均匀即可出锅。

小毛蟹粥

大米洗净浸泡30分钟，小毛蟹处理干净后切块。将大米和水按1:8比例煮粥，粥快好时放入蟹块和姜丝，煮至蟹熟透。最后加盐、胡椒粉调味，撒上香菜末。