小明虾的做法大全

小明虾的经典做法

白灼小明虾 鲜虾洗净后，沸水下锅加姜片、葱段、料酒煮2分钟，虾身变红卷曲立即捞出。搭配生抽+芥末或姜醋汁食用，最大程度保留鲜甜。

油焖小明虾 热油爆香葱姜蒜，倒入处理好的虾翻炒至变色。加2勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、冰糖5粒，中小火焖3分钟收汁，出锅前撒葱花。

创意风味做法

蒜蓉粉丝蒸虾 虾背剖开去线，泡发粉丝垫底。蒜蓉（3:1金银蒜）加盐、糖、蚝油拌匀铺虾肉，水开后蒸5分钟，淋热油激香。

泰式酸辣虾 虾焯水后冰镇，配青柠汁（2勺）、鱼露（1勺）、小米辣、蒜末、香菜、白糖调汁，冷藏腌制30分钟更入味。

快手家常做法

椒盐小明虾 虾沥干后拍淀粉，180℃油炸至酥脆。另起锅炒香蒜末、青红椒粒，倒入虾撒椒盐粉，翻匀出锅。

啤酒烧虾 虾煸炒变色后加半罐啤酒、1勺豆瓣酱，大火煮沸转小火，汤汁浓稠时加青椒块提鲜。

不同烹饪方式对比

处理技巧

• 去虾线：牙签从虾背第二节插入挑出黑色肠线
• 保鲜：活虾可冷冻保存，烹饪前用盐水浸泡10分钟去腥
• 火候：蒸制时虾肉呈"C"形最佳，"O"形表示过老

虾壳可回收熬制海鲜高汤，搭配豆腐、白菜煮汤别具风味。根据季节变化，夏季推荐凉拌做法，秋冬适合油焖或煲粥。