对虾怎么烧好吃

清蒸对虾

清蒸是最能保留对虾鲜味的做法。选择新鲜的对虾，洗净后剪去虾须和虾枪。蒸锅水烧开后，将对虾摆放在盘中，撒上姜片和葱段。大火蒸5-8分钟即可，时间过长会导致虾肉变老。

蘸料可以简单调配：生抽、香醋、蒜末、少许白糖和香油混合。喜欢辣味的可以加入小米椒。

油焖大虾

油焖做法能让虾肉更加入味。热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香。处理干净的对虾入锅，两面煎至变色。加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许水，盖上锅盖焖3-5分钟。

最后开盖收汁，撒上葱花。关键是要掌握好火候，避免烧焦。这道菜的酱汁浓郁，适合搭配米饭。

蒜蓉粉丝蒸虾

将粉丝用温水泡软，铺在盘底。对虾开背去虾线，摆在粉丝上。制作蒜蓉酱：蒜末用油爆香，加入盐、糖、生抽调味。

将蒜蓉酱均匀铺在虾背上，蒸制时间控制在6-8分钟。出锅后淋上热油，撒上葱花。粉丝吸收了虾的鲜味和蒜香，特别美味。

椒盐对虾

这种做法适合喜欢香脆口感的人。对虾洗净后沥干水分，用料酒和盐腌制10分钟。裹上薄薄一层淀粉，油温六成热时下锅炸至金黄。

另起锅，少量油爆香蒜末、辣椒和葱花，倒入炸好的虾，撒上椒盐粉快速翻炒。外酥里嫩，咸香适口，是很好的下酒菜。

白灼对虾

最简单的烹饪方式往往最考验食材质量。水烧开后放入姜片和葱结，倒入对虾煮2-3分钟至变色立即捞出。

准备两种蘸料：

1. 酱油+芥末
2. 姜醋汁（姜末+陈醋+糖）

这种做法能最大程度保留虾的原味，适合高品质的对虾。煮虾的时间要严格控制，避免过老。

对虾选购要点

对虾处理技巧

剪去虾须和虾枪时，剪刀要贴着头部剪除。去虾线可以用牙签从虾背第二节处挑出。开背处理时注意不要切断虾身，这样既能入味又保持完整造型。

腌制对虾时不宜过咸，少许料酒和姜片即可。油炸前一定要沥干水分，防止油溅。蒸制时最好等水开后再放入，这样受热均匀。