家庭面条的基本做法
材料准备：
- 高筋面粉 300克
- 清水 150毫升（可调整）
- 盐 3克
- 鸡蛋（可选）1个
制作步骤
面粉倒入大碗中，加入盐搅拌均匀。如果喜欢更筋道的口感，可以打入一个鸡蛋。
慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌成絮状，避免一次性倒入导致面团过湿。
用手揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，静置醒发30分钟，让面筋充分松弛。
将醒好的面团擀成薄片，撒少量干粉防粘，折叠后切成均匀的条状，抖散备用。
不同面条的变种做法
鸡蛋面
在基础配方中加入1个鸡蛋，减少约20毫升水，面团更黄且更劲道。
菠菜面
将50克菠菜焯水榨汁，替代部分清水，和面时呈现绿色，营养更丰富。
手工拉面
面团醒发后搓成长条，双手拉扯成细条，需多次练习掌握力度。
煮面技巧
水沸后下面条，用筷子轻轻拨散防止粘连。
| 面条类型 | 煮制时间 |
|---|---|
| 普通切面 | 3-5分钟 |
| 手工拉面 | 2-3分钟 |
| 鸡蛋宽面 | 4-6分钟 |
捞出后过冷水可使面条更爽滑，拌入酱料或汤底即可食用。
常见问题解决
面团太硬：少量多次加水，揉至柔软不粘手。
面条易断：醒面时间不足或面粉筋度不够，建议选用高筋粉并充分醒发。
煮面浑浊：水太少或火候不足，需足量沸水大火快煮。
