家庭做馒头简单做法

家庭做馒头的简单做法

馒头作为传统面食，制作过程简单，只需掌握几个关键步骤即可在家轻松完成。以下方法适合零基础新手操作，成品松软有嚼劲。

材料准备

• 中筋面粉 500克
• 温水 250毫升（约30℃）
• 酵母粉 5克
• 白糖 10克（可选）
• 食用油 少许（防粘用）

制作流程

面粉与酵母混合后，将白糖溶于温水缓缓倒入。用筷子搅拌成絮状后手揉至三光状态（面光、手光、盆光），覆盖湿布置于温暖处发酵至2倍大。

发酵好的面团内部呈蜂窝状，取出排气后分割成等份剂子。每个剂子揉搓50次以上成型，收口朝下放置。蒸屉刷油防粘，馒头胚间隔摆放二次醒发15分钟。

冷水上锅，大火煮沸后转中火蒸15分钟关火。焖3分钟再开盖，避免塌陷。蒸制时间根据馒头大小调整，100克左右的馒头需延长至18分钟。

常见问题解决方案

进阶技巧

• 和面时加入少量猪油可使馒头更白亮
• 冬季发酵可放在40℃温水盆上加速
• 使用牛奶替代水能增加奶香味
• 揉面时加入1克盐可增强面筋韧性

刚出锅的馒头可直接食用，冷却后密封冷冻保存可存放两周。复蒸时表面喷水，大火蒸5分钟即可恢复松软口感。掌握基础做法后，可尝试添加南瓜泥、紫薯粉等制作彩色馒头。