家常鸭血豆腐的做法
鸭血豆腐是一道经典的家常菜，口感滑嫩，营养丰富，适合搭配米饭或面条食用。以下是详细的做法步骤：
材料准备
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 鸭血 | 300克 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300克） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 水淀粉 | 2汤匙（淀粉+水） |
制作步骤
鸭血和豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯烫1分钟去除腥味，捞出沥干备用。
热锅倒油，放入蒜末、姜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，让香味充分释放。
倒入鸭血和豆腐，轻轻翻炒均匀，避免用力过猛导致豆腐碎裂。
加入生抽、老抽、料酒、糖和少许盐调味，翻炒均匀后倒入半碗清水，中小火炖煮3-5分钟让食材入味。
最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
小贴士
- 鸭血焯水可以去除血腥味，豆腐焯水能保持形状不易碎。
- 豆瓣酱本身有咸味，加盐时需适量调整。
- 喜欢辣味可以加入干辣椒或小米椒提升风味。
这道菜简单易做，鲜香嫩滑，适合家庭日常餐桌，搭配米饭或面条都很美味。
