家常鸡爪子的做法大全

红烧鸡爪

鸡爪500克，生姜3片，大蒜5瓣，八角2颗，香叶2片，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖10克，清水适量。

鸡爪剪去指甲洗净，冷水下锅焯水后捞出。锅中放油，加入冰糖炒至融化呈焦糖色，放入鸡爪翻炒上色。加入生姜、大蒜、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。加入清水没过鸡爪，大火煮沸后转小火炖40分钟，最后大火收汁即可。

泡椒凤爪

鸡爪500克，泡椒200克，小米椒10个，白醋50ml，盐1勺，白糖1勺，料酒2勺，姜片5片，花椒10粒。

鸡爪洗净剪去指甲，冷水下锅加姜片、料酒、花椒煮15分钟。捞出过冰水使鸡爪更Q弹。将泡椒、小米椒切碎，加入白醋、盐、白糖调成汁。鸡爪沥干水分后放入调好的汁中，密封冷藏腌制24小时即可食用。

酱香鸡爪

鸡爪焯水后沥干。热锅凉油爆香葱姜蒜，放入黄豆酱、甜面酱炒出香味。加入鸡爪翻炒均匀，倒入蚝油、生抽、老抽调味。加水没过食材，放入冰糖，小火炖煮45分钟至软烂入味。

凉拌鸡爪

鸡爪500克，香菜2根，蒜末2勺，辣椒油1勺，生抽2勺，香醋1勺，白糖半勺，香油1勺，熟芝麻适量。

鸡爪煮熟后过冰水，去骨切成小块。将蒜末、辣椒油、生抽、香醋、白糖调成料汁。鸡爪加入料汁拌匀，撒上香菜段、芝麻，淋上香油冷藏1小时后食用更佳。

五香卤鸡爪

鸡爪1斤，卤料包1个（含八角、桂皮、香叶、草果等），生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，冰糖15克，干辣椒5个。

鸡爪处理干净后焯水。锅中加水放入卤料包煮沸，加入所有调味料。放入鸡爪大火煮开后转小火卤制1小时，关火后浸泡2小时更入味。可冷藏保存，随吃随取。