家常菜芹菜的做法

芹菜炒肉丝

准备新鲜芹菜300克，猪里脊肉150克。芹菜洗净切段，猪肉切丝后用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。热锅冷油爆香蒜末，肉丝滑炒至变色后盛出。芹菜下锅大火翻炒2分钟，加盐调味后倒入肉丝翻炒均匀。

凉拌芹菜花生米

芹菜200克焯水1分钟后过冷水，保持脆嫩口感。熟花生米50克去皮，与芹菜段混合。调制酱汁：生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油数滴。酱汁浇在食材上拌匀，冷藏半小时更入味。

芹菜香干炒肉末

五香豆干2块切丁，芹菜150克切碎末，猪肉末100克用姜末腌制。豆干先煎至微黄，肉末炒散后加入芹菜末。淋入1勺豆瓣酱和半勺糖，翻炒至芹菜断生即可。

芹菜叶煎蛋饼

芹菜嫩叶100克洗净切碎，与3个鸡蛋打散混合。加少许盐和胡椒粉调味。平底锅烧热油，倒入蛋液摊平，中小火煎至两面金黄。切块装盘时可搭配番茄酱。

西芹百合炒虾仁

鲜虾仁200克用蛋清抓匀，西芹150克斜刀切片，鲜百合50克掰瓣。虾仁先滑油至卷曲，西芹百合快速翻炒1分钟。加盐和少许水淀粉勾薄芡，虾仁回锅翻匀即可出锅。

芹菜保存技巧

未清洗的芹菜用厨房纸包裹根部，装入保鲜袋冷藏可存5天。切好的芹菜段焯水后冷冻，能保存1个月。芹菜叶晒干后可作调味料，或制成芹菜粉用于调味。