家常花式馒头兔子做法
材料准备
- 中筋面粉：500克
- 温水：250毫升
- 酵母：5克
- 白糖：20克（可选）
- 红豆或黑芝麻：少许（装饰用）
面团制作
将酵母和白糖倒入温水中搅拌至溶解，静置5分钟激活酵母。将面粉倒入大碗中，缓慢加入酵母水，边加边搅拌至成絮状。用手揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜，室温发酵至两倍大（约1小时）。
兔子造型步骤
- 分割面团：发酵好的面团排气后，分成50克左右的小剂子，搓圆备用。
- 捏兔身：取一个剂子搓成椭圆长条，两端稍细，中间略粗，作为兔子的身体。
- 做兔耳：另取一小块面团（约5克），搓成两根细长条，用筷子在中间压出凹痕，粘在兔身顶部。
- 装饰五官：用牙签蘸水粘红豆或黑芝麻点缀眼睛，剪刀剪出小嘴形状。
蒸制技巧
造型完成后，馒头放入蒸锅二次醒发15分钟。冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖，防止塌陷。
小贴士
- 面团不宜过软，否则造型易塌。
- 发酵时间根据室温调整，夏季可缩短至40分钟。
- 若喜欢彩色兔子，可用南瓜泥、紫薯粉等天然色素调色。
| 常见问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 馒头表面开裂 | 面团过干或火候过大，调整水分或改用中火 |
| 兔子耳朵脱落 | 粘合时蘸少量清水增强附着力 |
| 成品发黄 | 蒸制时间过长，控制时长在15分钟内 |
通过以上步骤，松软可爱的兔子馒头即可完成，适合家庭亲子互动或节日餐桌点缀。
