家常芦笋的做法

家常芦笋的做法

芦笋是春季的时令蔬菜，口感鲜嫩，营养丰富。家常做法通常以清炒、凉拌或白灼为主，保留其原汁原味。以下是几种常见的芦笋家常做法，简单易学。

清炒芦笋

材料：芦笋300克、蒜末适量、盐少许、食用油1勺

做法：

芦笋洗净后切去老根，斜刀切成段。锅中烧开水，加少许盐和油，焯水30秒捞出沥干。热锅凉油，放入蒜末爆香，倒入芦笋快速翻炒，加盐调味即可。

白灼芦笋

材料：芦笋400克、生抽1勺、蚝油半勺、香油少许

做法：

芦笋洗净切段，锅中水烧开后焯水1分钟捞出摆盘。调制酱汁：生抽、蚝油、香油混合，淋在芦笋上或蘸食。

凉拌芦笋

材料：芦笋200克、红椒丝少许、芝麻酱1勺、醋半勺、糖少许

做法：

芦笋焯水后过凉水，撕成细条。红椒丝焯水备用。将芝麻酱、醋、糖调匀，与芦笋、红椒丝拌匀即可。

芦笋炒虾仁

材料：芦笋200克、虾仁150克、姜片少许、料酒1勺

做法：

虾仁用料酒和姜片腌制10分钟。芦笋焯水备用。热锅炒香姜片，下虾仁炒至变色，加入芦笋翻炒，盐调味即可。

烹饪小贴士

1. 选材：选择粗细均匀、尖端紧闭的芦笋，避免过老。
2. 处理：根部较硬的部分需切除，或削去外皮。
3. 焯水：加盐和油可保持色泽鲜绿，时间不宜过长。

做法	关键步骤	耗时
清炒芦笋	大火快炒，保留脆嫩	5分钟
白灼芦笋	焯水时间精准	3分钟
凉拌芦笋	酱汁比例调和	10分钟

根据个人口味，可搭配火腿、蘑菇或鸡蛋等食材，丰富菜品种类。