家常红烧肉咋做

家常红烧肉的做法

红烧肉是一道经典的家常菜，肥而不腻、入口即化。以下是详细的做法，简单易学，适合家庭烹饪。

材料准备

具体步骤

五花肉处理

五花肉切块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干。

炒糖色

锅中放少许油，加入冰糖小火慢炒至融化，颜色变为琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒上色。

调味炖煮

加入葱段、姜片、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽调味，翻炒均匀后加入热水没过肉面。

小火慢炖

大火烧开后转小火炖40-60分钟，期间翻动几次防止粘锅，待汤汁浓稠、肉质软烂即可。

收汁出锅

最后开大火收汁，使肉块裹满酱汁，撒上葱花或芝麻点缀，装盘即可。

小贴士

• 炒糖色时火候要小，避免糖焦化发苦。
• 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂的可以多炖一会儿。
• 如果喜欢配菜，可在炖煮中途加入土豆、鹌鹑蛋等。

这样做出来的红烧肉色泽红亮，口感软糯，适合搭配米饭或馒头食用。